Ingredienti:
1 kg di farina 00
600 ml di acqua
200 gr di strutto
50 gr di lievito di birra
1 cucchiaino di zucchero
80 gr di pecorino
80 gr di parmigiano
2 cucchiaini di sale
Pepe q.b.
Per il ripieno: salame,provolone dolce,provolone piccante,cicoli il tutto tagliato a cubetti.
Procedimento:
Sciogliere il lievito con il cucchiaino di zucchero ed aggiungetelo all'acqua, aggiungete lo strutto ed il sale. Iniziate ad impastare con la farina aggiungendola poco alla volta con i formaggi e il pepe. Quando l'impasto sarà omogeneo aggiungete i salumi e i formaggi tagliati a cubetti e impastate nuovamente fino ad incorporarli tutti. Stendete nuovamente l'impasto inserite le uova sode sminuzzate al centro.
Arrotolate su se stesso e adagiatelo in un ruoto circolare che avrete unto con lo strutto.
Mettete a lievitare fino al raddoppio.
Una volta lievitato mettetelo in forno preriscaldato a 180° per circa 1 ora.
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